Hoành thánh lá với tôm khô, công thức tham khảo:
Nguyên liệu:
Hoành thánh lá khô
Huyết hấp
Tôm khô
Nấm rơm búp
Hành tím
Hành ngò
Ớt
Hành phi
Bột hành
Bột tỏi
Dầu mè
Ướp thịt 150g:
1 mcf bột tỏi
1 mcf bột hành
1/2 mcf muối
1 mcf đường
1 mcf bột nêm
2 mcf bột năng
1 mc dầu mè
1 ít tiêu
Nêm 2 lít nước
1 mc muối hột
1.5 mc đường phèn
2 mc bột nêm
1.5 mc nước mắm
Tôm khô ngâm nước
Huyết cắt vừa ăn, trụng với nước sôi
Phi hành thơm, cho tôm khô vào xào thơm cho vào nồi nước sôi để nấu nước dùng
Nêm nếm nước dùng, sôi cho thịt xay đã ướp vào
Cho tiếp nấm rơm và huyết vào nấu sôi
Hoành thánh luộc trong nước sôi vừa mềm tới vớt ra cho vào nồi nước dùng
Múc ra tô, rắc hành ngò, tiêu, ớt, hành phi
(Sưu tầm)
